我只去过徐家，来感觉自不地道，面条不筋道。
我本是河北人，一年300天，有200天是吃面的，吃面是行家，比较挑剔。说实话，没有在正规面馆里吃到过满意的汤面。
10年前上学时在路边的一个铁皮房面馆里吃到过不错的拉面，老板是江苏人，冬天下大雪中午回不了家我就到那里吃面条，房子面积不大，一个长桌两排长凳，先要在外边排队，等有了空位子再钻进，大海碗油光光的老汤拉面，就着蒜瓣吃，吃完面条，再就着汤吃两个外边买的馒头，爽极。
常有工人到里面吃，他们会点一口杯白酒，让老板放热水里温一下，然后拿小碟去取点凉菜，5毛一碟，能取多少就取多少。再要一盘切的水煮牛肉。我当时很羡慕。