厨房为什么油烟很大跟锅油还有炒菜的方式有哪些

采用普通的铁锅炒菜是普遍方式，也是最佳方式，还能给人补充铁元素。
油品有内熟油容和生油之分，植物油都是生油，猪油为熟油。生油在炒菜时都需要先将油烧热到沸点（冒烟），而熟油不存在这个问题。显然生油会增加烟量，但清洗油烟时植物油烟更容易清洗干净。
炒菜方式是主要产生油烟的因素，特别是爆炒时，还有大部分厨师在炒菜时不太适时根据菜品成熟过种调整火候，一路大火炒下去，油烟必然大增。当然，多蒸煮炖油烟自然就少了。