厨房的配菜师都做什么
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厨房
配菜
都做
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配菜师是一种来职业,同行源也称“切配”或“墩子”。他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单,按规定的量,规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。配菜是整个饮食制作中的一个重要环节,也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要,这种配菜方法就是科学配菜。
奋斗1989
2024-05-07
切配菜肴,
LuckyXue521
2024-05-02
管理自己墩板上的菜料
小希很爱小希
2024-04-21
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