厨师中什么是头锅二锅头粘二粘
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厨师
头锅二锅头粘二粘
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头锅在不同档次的酒店做作了不一样。一般头锅是整个酒店里除了总厨,厨师长专以外。技术最好的。是专门属来制作最高档的菜品和技术含金量最高的菜品,二锅就是稍差一点的了,头砧呢。是厨房里的灵魂,他主要是负责酒店里最高档次原料的加工,厨房原料的管理,进货,验货等等,二砧稍差一点,打荷就是给炒锅做准备与装盘等工作。
燃情咖啡
2024-06-24
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