工厂环评报告中未提到厨房烟气排放实际上工厂建设并使用了属于违法吗

是违法的，来这个叫做“未源批先建”；你们可以去跟当地环保局沟通一下，接收一点惩罚（比如限期整改、或者交点罚款，你要强调虽然未做环评，但含油污水和油烟、噪声都做了治理，没有对环境产生不良影响，这样一般不用罚款吧），然后补做一个环评，这样手续上就算合格了