我们从两点着手分析：
1.燃气燃烧的先决条件是什么？就是跟空气混合，因为燃气在真空的内环境容下是不会燃烧的。那么我们由此可以理解为：跟空气混合的越好，其燃烧就越充分！普通的灶具，燃气从炉头喷出的刹那产生有效的空、燃混合，一部分燃气燃烧，还有一部分挥发。不知道你注意没有，在你做饭的时候，总是能闻到一股淡淡的燃气味，那不单单是废弃，也包含了没有燃烧掉的燃气。另外锅底会熏黑的原因也是因为燃气燃烧不完全产生的游离碳，吸附到锅底就成了炭黑。于是，答案出来了，无论是什么灶具，跟空气的混合技术越好就越节能。
2.加热方式。传统大气式灶具都是依靠火焰加热，那么火焰的最高温度是600-800度（外焰），而且当我们把锅座到灶具上面，外焰就全部到外围了。这也就是为什么开水滚的时候，边上滚而中间不滚的原因。那么这个结论也出来了，如果有一种比火焰的温度更高，比火焰的热传递更好的那就节能。
我是做红日红外线节能灶的，但是我说的你可以找一化学老师、专家咨询有没有道理。