咸蛋黄炒南瓜
用料：咸蛋黄（鸭蛋），南瓜，盐
工艺流程：
1、南瓜去皮，切成条，大小长短适中；
2、咸鸭蛋去壳，取出蛋黄，用刀压碎；半斤的南瓜用3-4个即可；
3、南瓜用水一下，不用太久；
4、锅烧热，加油，放入蛋黄炒，（注意，油温要低）待蛋黄冒泡（这个时间会很短的！我都没反应过来，就冒泡了，所以油温一定不要高），可以稍加一点点水（千万不要多放，我就放多了一点，导致菜的品相不好）。然后放入南瓜条。炒。可以再放点盐（蛋黄是咸的，所以味道要掌握好）。
5、好了，可以吃了。
南瓜很有营养，这道菜味道也不错，值得一试！
特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
南瓜面包
书上写这个面包有点甜. 但我用的是不甜的南瓜. 所以做出来无甜味. 请视使用的南瓜甜份看看是否要放糖或蜂蜜. 可放4~5大匙糖或蜂蜜.(甜度增加盐要减少一些.大约1小匙盐...不然味道会很奇怪)
材料:
a 南瓜泥 300g (我用一整颗不甜的小南瓜. 煮熟. 滤汁. 去水. 压泥)
b 乾酵母或速发酵母 2小匙
c 蜂蜜 2小匙
d 面粉 500g (因南瓜有水份. 请视需求增减)
e 盐 1.5~2小匙(书上写两小匙. 我觉得稍微咸了一些些)
f 煮南瓜的水或温水 60ml (cc) (45度c左右)
上光用的蛋汁 (1颗蛋+1汤匙牛奶)
装饰用的 南瓜子 少许 (可省略)
做法:
1. 微温的60ml南瓜水 或温水+ 2小匙蜂蜜搅拌均匀. 放入酵母稍搅拌. 放置10~15分钟. (如果蜂蜜/糖量增加.请加在南瓜泥中搅匀)
2. 将de放在搅拌缸中(或一大碗中)搅拌好. 中间拨开成井状. 将(1)加入中央. 再加入南瓜泥.
3. 用低速慢慢搅拌面粉. 型成一个湿黏面团. 再用2速搅拌15~20分钟左右成一光滑有弹性的面团 .(用手揉较湿黏. 型成面团後. 桌上撒些面粉. 手沾面粉. 边甩边揉约10~15分钟). 中间要停机取下面团两次. 翻面再开机. 这样搅拌比较均匀.
4. 将面团放在已抹少许沙拉油的缸盆内. 翻面让四周都裹上油以保湿. 盖上湿布巾. 放温暖无风处发酵成两倍大. (用手指沾粉插入面团. 面团孔无回缩即可. 一般约1+1/2~2小时. 我放微波炉内. 内置一杯温水)
5. 往面团中央鎚一两下让空气释出. 再放10分钟.
6. 将面团整型成一大球状. 用双手稍微滚圆. 放在已抹油的或洒少许面粉的烤盤上(我放在9吋蛋糕模中).. 覆盖或用其他方式(喷雾状水等..)保湿. 放温暖无风处做第二次发酵. 膨胀成两倍大(1→2).即可入炉烘烤. (约1~2小时)
7. 烤箱事先预热至220度c/ 425度f (在发酵完成前就需要开始预热)
8. 烘焙前刷上蛋汁. 表面撒上南瓜子. 入炉烘烤35~40分钟. 表皮金黄. 敲面包底部呈中空声即可. 取出放网架上待凉.
辣味南瓜饼
【原料】：
南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。
【制法】:
1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成。
2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)。
【特点】：香味醇厚、辣味浓烈。
香炸南瓜饼
原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作：
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。