百里香在西餐厨房的作用

一般都是用于调味，如黑胡椒汁里用。红酒烩牛肉也用调味。腌制肉类也会用，还有就是用于装饰，牛排等一些菜。

百里香在欧洲是烹复饪常用制香料，味道辛香，将它加入菜肴中，味道非常鲜美。下面是几种百里香在烹饪食材时的作用和做法。
1、百里香与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人。
2、烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜。
3、做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁。
4、用作汤的调味料，可使汤味更加鲜美。
5、百里香的天然防腐作用还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂，罗马人制作的奶酪和酒也都用它作调味料。