服务员上菜技巧有哪些
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上菜
服务员
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中餐上菜应选择正确的操作位置,上菜、撤盘一定要在席次上正副版主人位两侧90°角的两个席位权之间进行。中餐宴会自始至终应坚持“左上右撤”的原则,所谓“左上”,就是侧身站在宴席左侧用左手上菜;所谓“右撤”,就是侧身站在座席右侧用右手撤盘。每上一道菜,须将上一道菜移向第二主人一边,将新上的菜先放在主宾面前以示尊重。
部分带头的菜品,如烤乳猪、全鸡、全鸭头部一律朝右,脯部对准主人。一些带图案的冷盘,如孔雀、凤凰等,必须将正面对着主位,以供主宾和主人欣赏,同时也是对主人和主宾的尊重。
cathy101012
2024-06-27
面带微笑,热情大方,随机应变,多听善答,报菜名、解风味;知客意、巧推荐;端菜来、要轻放;
小豆包么么
2024-06-14
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