选盘子:平底,圆形或者长方形,微微有点深度的,深色盘子
做铺垫:盘底要放一层,像细粉丝“白萝卜丝”,再放一两片“紫苏叶”。
摆刺身:从左上方开始码起,立着放,按照4.3.2的块数目高低错开着放,空白要均匀
做点缀:在边角空白处放上一小撮绿芥末
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