回答你这个问题首先需要明确以下橱柜为什么需要下单员。由于橱柜这种咚咚是按照不同内的用户定制的，所以容工厂只可能在收到具体的订单了以后才可能生产。也就是因为不同的用户需求不同，所以每一个具体的订单都对应了不同的柜体尺寸、结构、颜色、五金、封边等等，这里面最重要的就是尺寸。由于定制的原因，每个地柜、吊柜的尺寸都可能不同，同时上述的信息都可能因为需求发生变化。按照一个用户订单10个柜子、每个柜子6块板、每块板件有4条边长信息算，则每套橱柜就有10x6x4240个尺寸信息可能发生变化，这里还没有计算因颜色、五金的需求发生的变化。而以上信息目前在绝大多数工厂都是依靠人工手工操作生成的，作这些工作的人就叫做“下单员”。其实要求蛮高的。
多说几句，现在一些有钱橱柜大企业已经开始采用自动化的软件替代人工了，这样准确率就很高，依靠人工经常出错。听说欧派橱柜就是和一家叫造易软件的合作使用这类软件。多的不懂，可以看看造易软件的网站，它们有介绍，比较详细。
回答不够准确的地方包含，本人也是入门级的菜鸟。