不锈钢橱柜的尺寸必须适合身高，工作台的高度应以站立时手指能触及水盆底部为准。过高会令人肩膀疲累，过低则会令人腰酸背痛。一般工作台分为高、低两级，高的尺寸是890-910毫米，这是西方国家常用的尺寸;低的尺寸是800-840毫米，这是我国常用的尺寸。工作台面到低柜底，高的尺寸是700毫米，低的尺寸是600毫米。不锈钢橱柜布局和工作台的高度应适合主妇的身高。工作台与灶台宽510毫米，至少不能少于460毫米。
工作台面的深度一般有60厘米、65厘米、70厘米、75厘米四种规格，其中最普遍的是60厘米型的，由于不同的选择会影响到使用上的便捷性，因此在决定前有必要审慎考虑。例如一般均认为宽度较宽的类型，可使用的作业面较宽，宽度一旦过宽，则操作位于内侧的水龙头时会相当费力，或是手会够不到上方壁橱的把手。
对于不锈钢橱柜下柜的贮存，由于宽度较宽，有可囤置较多物品的优点，但另一方面也有物件取放不易的缺点。为了解决这个问题，宽度较宽的类型多以抽拉式装置为主。
对于不锈钢橱柜吊柜宽度，在同一个厨房内，应采用300毫米及350毫米两种尺寸(一边墙一种宽度)，才能置放大型碗碟。家庭主妇站立时，应垂手可开柜门，举手可伸到吊柜第一格，在这600-1830毫米之间的水平空间中，放置常用物品，操作方便。