100人左右的食堂人员应该怎么配置

看是什么食堂啊.一般工厂的话.都请两三个就足够.自己买菜.安排,管理一下人员.

我一个人管40多人的饭还要洗刷 打 扫卫生

现在企事业单位的食堂，并不只是买菜做饭这么简单。应付各种检查、做好各种台帐及对应回台帐的各种细致工作答就得有一个人专门负责做了。检查包括卫生、消防，对应台帐包括厨房、餐厅、餐盘、用具消毒，食物留样等，进出食品登记及摆放都有一定之规，反正光台帐就有七八本要做。然后，再根据一日二餐还是三餐，直接关系到人员配备的。