泥炭土（peat soil）是指在某些河湖沉积低平原及山间谷地中，由于长期积水，水生植被茂密，在缺氧情况下，大量分解不充分的植物残体积累并形成泥炭层的土壤。
泥土即土壤,是地球陆地表面具有一定肥力能够生长植物的疏松表层。它是岩石的风化物在生物、气候、地形等因素的综合作用下形成和发展的。
泥炭土由于透气性好，常用于花卉的培育，养护。而普通的泥土达不到这样的要求。
泥炭地可分为水藓泥炭地和沼泽泥炭地，这两类泥炭地的主要区别在于泥炭地形成的条件不同。泥炭土[1] 是具有厚度>50cm的泥炭层的潜育性土壤，多分布于冷湿地区的低洼地。地表可有厚20-3Ocm的草根层，草根层下为泥炭层和矿质潜育层，有时泥炭层下还有腐殖质过渡层。泥炭土土类划分3个亚类，本区均有分布。低位泥炭土亚类分布于低湿地，其造炭植物属富营养型，主要为灰分含量较高的苔草类草本植物，泥炭层有机质含量多为30-70%，pH值6.0-7.0；中位泥炭土亚类属过渡类型，零星分布于山地森林中的沼泽化地段，造炭植物为中营养型的乔木及莎草、泥炭藓等，有机质含量50-80%，pH值5.0-6.7；高位泥炭土亚类属贫营养型，造炭植物主要为泥炭藓，水分靠大气降水补给，泥炭层有机质含量60-90%，pH值4.0-5.0，零星分布于山地的阴湿地段，面积也不太大。
土壤的组成包括矿物质、有机质、水分和空气四种物质。土壤的主要特征是具有不断地供给和调节植物生活中所需要的水分、养分、空气和热量的能力，即土壤肥力。肥沃的土壤能够使水、肥、气、热条件达到稳、均、足、适的程度，并且能在一定程度上抵抗恶劣自然条件的影响，适应植物生长的需要。自人类开创农业以后，土壤即是农业生产的基本生产资料之一。