石膏和蛋清有什么作用

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物理变化,写不出化学方程式.
石膏会使蛋白质发生盐析,这是物理变化.
只是蛋白质溶解度降低,进而沉淀析出的过程.
蛋白质聚沉属于化学变化,但也写不出化学方程式.
因为聚沉是蛋白质空间结构的破坏.
我是娜弟 2024-05-14

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