高层住宅在一楼和地面混凝土上纵向开槽是为了防震吗

按你的描述应该是指地下室顶板的后浇带，一般大体积混凝土为保证施工质量都要设置后浇版带。到权时候那个后浇带会用高一个标号的混凝土浇筑复原。
施工方跟你说的抗震缝应该是指一栋房子单元跟单元之间的伸缩缝，主要是为了防止房子的不均匀沉降造成房子开裂