卫生间或厨房的公共上水主管线是不是不能包起来

没有明文规定。在需要拆毁时你自行拆掉。你可做检修口。 没有真对具体规定。

建议您最好是别包、工程上谁也说不准、说不定出点什么小问题必须改动公共上水主管、您只会图添麻烦、

这个没有相关的什么规范。
也没必要想的那么严重。
现代建筑配套的上水版管材，（尤其是北京地区权了）早已采用了高质量的PPR上水管材。这样的管材几十年不会变质腐蚀的，它不同过去的金属管材，十几年要重维修更换的。
需要注意的是，要将上水主杠的主阀门（你自家的）留在外边。

规范说不可以包，但现在普遍都在包，记着在阀门部位做检修口。