厨房换气扇一般有单向和双向两种。单向的可有效排出室内各种有害气体；双向的除排气外，还能抽进新鲜空气。
换气扇如安装在窗上，可将面框取下，把箱壳用螺丝钉紧固在窗框或另制的安装孔板上即可。如装在墙孔中，需做一个与换气扇尺寸相当的木框，嵌入墙内，然后将面框取下，将箱壳用螺钉紧固在木框上，再装上面框，接通电源即可。安装时，高度应离地面2．3米左右，不能安装在火焰直接烧烤的地方。
单向换气扇，只要按动开关，电机按逆时针方向运转，同时百叶窗自动打开，进行排气。如系双向换气扇，在排气运转后，再拉开关，电机则顺时针方向运转，进行吸气；第三次拉动开关后，百叶窗与电机同时关闭，能防尘、阻雨、遮阳、挡风。
换气扇应每隔2个月左右，在电机前后盖的加油孔中注入机油，经常用软布蘸清洁剂或肥皂水，擦洗扇框和扇叶。忌用汽油、酒精等对塑料、金属有腐蚀作用的液体擦洗。