正宗阳澄湖大闸蟹有四大特征: 一是青背:阳澄湖大闸蟹金来旺直销的蟹壳成青版泥色,平滑而有光泽;由于权这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。苏州阳澄湖大闸蟹金来旺直销的青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
二是白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;苏州阳澄湖大闸蟹金来旺直销肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。
因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。 三是金爪:阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。