看艺人做糖画时，我也琢磨过这个问题：为何在大理石上做糖画而不是在其他物体上？
分析原因有二：
一、大理石导热性良好，可将热的糖稀在理想的时间内逐渐冷却、固化，不快也不慢，正好完成作画。如换用导热性更好的金属，如铁板，则会出现冷却过快的情况，来不及操作；换用导热差的木板，则会出现糖稀凝固迟缓的情况，不便操作。所以说大理石的导热性对于做糖画是最理想的。
二、大理石表面合适的粗糙度。大理石表面看似平整，其实细观察就会发现全是小的凹凸，这样的表面可以使完成好的糖画很容易剥离。
不要小看这块小小的石头，这也是历经数百年，民间艺人的总结出的诀窍。
你可以用铁板、木块、玻璃替代它，但肯定没有用石头的效果好！