一、休闲型咖啡厅
1、一般概念:该类型咖啡厅具有一定的特色和主题。所处环境往往是在某一古迹或非热点旅游景点内或周边。也许是很普通的场所，但其经营内容和环境有很特别的意私房钱和特点，该类型咖啡厅的顾客也具有特定的消费目的，通常是专门来访，一般都有很充裕的时间。由于顾客并不急于离开，无论是挑选饮料还是等待制作，他们都不会很着急，咖啡师有很充裕的时间精心制作每一杯咖啡
2、中国特色:这是国内现在最流行的咖啡厅类型，特别是私人性质的小型咖啡厅。为了降低房租成本，通常找这些相对比较偏，距离商业中心较远的地方。
3、经营特点:正是由于顾客和咖啡师的时间都比较充裕，咖啡饮料的种类设置相对较多，以便客户有更多的选择。
二、商务型咖啡厅
1、 一般概念:通常设在办公环境内，包括工厂、写字楼、大专院校内部和其他机构内部或附近。这类咖啡厅的顾客群通常是办公人员，没有太多时间，往往是在上班前，或工作时间内需要咖啡来帮助提高效率、或消除疲劳。同时也是他们的交流场所。
2、中国特色:国内现有的这类咖啡厅以国际大型连锁咖啡机构为主，包括一部分国内的连锁咖啡厅。其特点是规模较大，因为这种场所的租金通常很高，小型投资者无力承受。其咖啡的制作品质不高，往往靠环境舒适装修豪华来吸引顾客，相当于商务洽谈和会友的场所。
3、经营特点:一般顾客没有非常充裕的时间，不便于设置太多、太复杂的咖啡种类。常以最流行和传统的咖啡饮料为主，以便顾客很快能找到自己所喜欢的咖啡饮料，不耽误时间。