白醋和米醋的区别是什么

具体区别分析如下：

1、米醋：是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒回糟、红枣、苹果、葡答萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。

（1）它含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。

（2）米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。

（3）功能：能祛脂降压，降低胆固醇，解毒，解酒，消食，减肥，安神除烦，有益心血管。

2、白醋：以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。

（1）无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵)。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。

（2）功能：可以开胃，帮助消化吸收，抑菌和杀菌，软化血管、降低胆固醇，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。

区别如下:

1、米醋：是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、内葡萄、柿子等粮食和果容品为原料，经过发酵酿造而成的。米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素。

2、白醋：以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。

3、陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。

米醋它含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。

白醋无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵)。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。

陈醋：烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

陈醋：以高粱为主要原料，大曲为发酵剂，固态醋酸发酵陈酿而成。山西老陈醋是陈醋的代表。米醋：米醋是以大米(糯米、粳米、籼米，下同)为主要原料，通过固态或液态发酵工艺酿制而成。白醋是通过发酵蒸馏酒或直接与食品级醋酸混合制成的。除了醋酸和水，它几乎不含其他营养元素。

例如，白醋在市场上很常见。第一大区别是颜色不同。白醋和米醋的颜色非常不同。白醋的颜色通常是棕色的，因为发酵时间长，储存时间长，特别是一些陈醋，颜色看起来更深。这时，有些人可能会说米醋的颜色是棕色的。事实上，米醋有许多颜色，有些可能是暗黄色或棕红色，但不是棕色。白醋对每个人都很清楚。它是白色的，看起来是透明的。

第二个区别是三者的目的不同。我们必须注意他们。除了颜色不同，这三种错误的烹饪方法也大不相同。醋通常有多种用途，可以用来炒菜或凉菜，因为它的味道很甜，最适合凉菜。白醋是不同的，因为我们通常用白醋来腌制或浸泡肉以去除鱼腥味。米醋味道更软，香味更浓。在我们的生活中，我们通常用米醋来做凉菜或腊肉。腌制大蒜时，我们还需要米醋。

第三，这三种醋的营养价值也大不相同。白醋通常能在生活中起到很好的杀菌和消炎作用。同时，白醋还能起到一定的软化血管和去除血管中脂肪的作用。因此，患有心脑血管疾病或高血压的人在烹饪时可以多加一点白醋，这对身体有益。

米醋含有很多营养成分，也有一些我们身体需要的微量元素。平时多吃可以促进消化。老陈醋营养相对较少，其主要物质是碳水化合物和一些矿物质，但其味道更浓，适合在烹饪过程中为菜肴增加风味和改善味道。