燃气灶与电磁炉炒菜的差别希望有专业厨师进来回答细节请看补充问题

这是《质》的区别！

不能颠勺，电磁炉离开炉面就没有了加热，这让炒菜喜欢颠勺的厨师不习惯了
3大功率电磁炉的电源要专门去接3相电， 这个也是很多厨房无法安装。
4，电磁炉不能用砂锅等锅具，只能用铁锅，也是个限制。