红糖是一种统称，包装赤砂糖、绵红糖、黄糖、黑糖、青糖、块红糖等。各种红内糖所用原料、制作工艺均不相同容，其功效也略有区别。
一般较常见的红糖即为你所说的红砂糖(赤砂)和红糖(绵红糖)二种。
赤砂糖是含有杂质未经漂白处理的砂糖，一般由甘蔗汁直接浓缩结晶而成(国外直接生产的原糖，其形态和赤砂糖很相似，但由于没有精制处理，卫生及理化标准均无法达到国家食用糖的标准，按国家规定是不可以直接食用的。非专业人土很难区分，因而普通消费者尽量不要购买非正规渠道的赤砂糖，以免影响健康。)其营养成份类似于白砂糖，但比白砂糖含有更多的微量元素。
绵红糖是一种最为常见的红糖，是甘蔗汁经过提取白砂糖后的糖浆经浓缩-真空罐熬制-干燥后而成。含有较多的微量元素和糖蜜成份，颗粒较小，微粘，较利于人体吸收。其营养成份和功效和传统的红糖更为相似。
但以上二者都不是传统意义上的红糖，传统意义的红糖由于制作较为麻烦，现在市场上以很难找到，只在部分产糖区才保留着这种工艺。