瓷晶指的是不黏涂层，陶晶指的是耐磨涂层。
都可以隔绝铝。
瓷晶由于不黏性能专出众，一属般广泛用于烹饪器材和食物接触的地方，食用过程中很容易清洁，煮饭之后，不粘锅。一般不能用钢丝刷刷。但是由于本身已经不粘，所以也用不着钢丝刷刷。
陶晶是类似与搪瓷脸盆的表面处理工艺，由于耐磨性能出众，一般用于火车、地铁站扶手，马桶内壁等地方。也有用在电饭煲内胆上的。但是过分追求硬度，导致很脆，容易裂，不黏性能不强，煮饭容易粘锅。由于硬度较高，可以用钢丝刷刷。
答案补充：一般正常食用不会脱落。瓷晶的煮饭不粘，用了水一冲，抹布一抹就好，用上几年都不会脱落。陶晶的，实验证明，如果煮食里含有一定盐分，盐分容易进入陶晶的碎裂缝隙，导致脱落。