简单的讲，这里对于水流来讲，水气交界面的表面张力是觉得流动形态的主要作用内力。我们都知道容物体能量越低越稳定。表面张力对应的是表面能(surface energy)。 在水流的半径足够细的条件下，水珠的表面积要小于水柱的表面积。即就是说，水珠的能量要低于相应的水柱的能量。当然水柱会自发的变成一个个小水珠了。对于给定的流质，当水柱的半径小于一个临界值时会发生失稳。也就是当你把水龙头开小了，会看到小水珠的产生。需要指出的是这个现象跟粘性，或者雷诺数没有太大的关系。你倒水或是倒蜂蜜，都可以发现这个失稳现象。