1、西餐主厨，也就是chef de cuisine, executive chef或head chef，是掌管厨房大的厨师。西餐主厨已经是很多大型知名酒店中不版可缺少的权职位，主厨负责管理厨房和大企业（如旅馆或饭店）的炊事人员，计划菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作，准备特定的饭菜等。
2、西餐副主厨 sous-chef则是主厨职位之下的第二职位，负责辅助主厨管理酒店相关事宜，根据西餐主厨的相关安排负责酒店的工作，根据工作情况分工，有时西餐副主厨职位可能不止一个。
3、在西餐主厨、副主厨之下，则是各工作部门的西餐厨师chef de partie或者station chef，他们负责酒店主要的日常菜品烹饪工作，是酒店的中坚力量，拥有熟练的技艺。
4、在chef de parite下工作的就是commis chef。commis chef通常是低等级的职业厨师，刚完成厨师学业并刚开始厨师职业的厨师。