问题很多
做菜注意事项
1、食材清洗要彻底
大家都知道现在的蔬菜农药较多，所以在烹制前要彻底清洗干净才能放心地食用。对于生拌的菜要特别注意，在清洗时可以放入较淡的盐水内反复漂洗几次就非常的干净了，烹制出的菜肴才会更加放心，更加美味！立秋后病菌较多，万物经过夏季炎热的洗礼后，进入秋高气爽的季节，人们的肠胃似乎都不是很好，因此在这样的季节里要防止病从口入，把好家人的饮食关，让健康永伴家人。
2、刀工有讲究
要想做好家常菜，就要有良好的刀工。所谓刀工就是把所需食材经过清洗后，按照我们自己的要求进行改刀处理的过程，比方说：切成丝、条、片、块等。那么怎样牙能练好刀工呢？其实很简单，在周末的时候可以多烹制一些像土豆丝、苦瓜片、干煸肉丝等等，天长日久地去磨炼就会很轻松的有一手漂亮的刀工，为烹制好家常菜奠定坚实的基础。
3、炝锅要最佳
家常菜的灵魂所在主要是火候，也就是我们爆锅的最佳时间。有的朋友在自家的美味小厨房烹制菜肴时，里面加了很多的调味料，做完后味道却不是很理想。其实原因就在烹锅的时间掌握上，简单地讲也就是我们常说的锅上火倒入油烧热后，用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等炝香的过程。掌握最佳的炝锅时间可以观其油温的变化，当锅内油温无响声的时候为最佳时间，下入调味料后发出噼里啪啦的响声，更有诱人的香味扑面而来，那么你的家常菜炒制出来后味道与别人的就是不一样。总之要多看、多想、多做、多练才能不断地提高自己的厨艺，特别强调的是炝锅的掌握要看自家的炊事用具是哪一种，请朋友们灵活掌握！