人工补给果园土壤水分的一项技术措施。旨在及时地供给果树适量水分，以保证果树正常的生命活动，器官发育生长和结果的需要，以获取最佳的果实产量和质量。水分与果树生命活动，有极为密切的关系。水是树体内有机物质合成的原料之一。而光合产物，又必须通过水运转至树体的各个器官，供果树生长发育的需要。根164136系吸收的水分，只有少量用来建造新的细胞和组织，大部分被蒸腾，在蒸腾过程中带走部分热量，以调节树温。果树在吸水和失水过程中，维持细胞的膨压，促进细胞分裂和增长的正常进行。水还是无机元素、气体等在树体细胞内进出的溶媒和载体。
灌溉时期
视果树年生长周期中对水分的需求、气候特点和土壤含水量而定。通常，果树在开花期以前、新梢旺盛生长期和果实迅速膨大期需水较多，而花芽分化期、新梢停止生长期和休眠期需水相对较少。中国华北地区，总降水量可以满足果树的基本需要，但降水量在一年中的分布很不均匀，大多集中在7月至9月。因此，从10月至翌年6月比较缺水，需要适时进行灌溉。土壤田间相对持水量达到60～90%时，土壤中的水分和空气状况符合果树生长结果的需要，在果树需水较少的物候期，宜保证土壤田间最大持水量的50～70%，而果树需水较多的物候期，需保证土壤田间最大持水量的70～80%。确定适宜灌溉时期，切忌以叶片萎蔫为标准，当果园土壤水分下降到使叶片萎蔫时，果树生长和结果已受到严重损伤。
萌芽期至开花期
此时灌溉，可以加强新梢生长，扩大叶面积，增强光合作用，促使正常开花和坐果，为当年丰产打下基础。春旱地区，此时充分灌水尤为重要。
新梢生长和幼果膨大期
为果树需水临界期，此时果树生理机能最旺盛，对根系供给水分和养分状况最为敏感。水分不足，则叶片与幼果争夺水分，叶片夺去幼果的水分，可使幼果脱落。严重干旱时，叶片还从吸收根组织夺取水分，影响根吸收作用的正常进行，导致生长减弱，产量下降。在中国南方，此时期正值多雨季节，雨水过多，则还应注意排水。
果实迅速膨大期
此期及时灌水，可满足果实肥大对水分的需求，达到增产的目的；还可促进花芽分化，为连年丰产创造条件。
采果后及入冬前
中国北方秋冬干旱地区，此时灌水，可使土壤中贮备足够水分，促进肥料的分解，利于果树翌春的生长发育。在中国南方，对柑橘树在此时灌水结合施肥，有利于恢复树势，促进花芽分化。中国北方多数落叶果树，采收之前，不宜灌水，避免降低品质或引起裂果。土壤结冻之前，灌封冻水，有利于果树越冬。
灌水量
以果树根系分布层的土壤，具有合理的含水量，和必要的空气状况为原则。果树根系分布层一般为0.4～0.6米左右。灌水量因果园所在地区的气候、土壤、树种、树龄和灌溉方式而异。雨量充沛地区，果园灌水量宜少，反之宜多。沙地保水力弱，水分易渗漏流失，灌水宜少量多次；粘重土壤保水力强，灌宜灌足，次数宜少，桃树根系浅，且较耐旱，灌水量和灌水次数可少；苹果、梨、橙根系较深，但也忌缺水，灌水应渗到较深上层：成龄树根系分布范围大，需水多，灌水量应较多，幼树则应较少。在确定灌水量时，应综合上述各种因素，按下述公式计算灌水量。
式中 w为灌水量（t）；S灌溉面积（hm2）；h为灌水深度（m）；V土壤容量：H田间持水量：HR为灌前土壤湿度。
灌溉方法
依土壤湿润方式，可分为地面灌溉、地下灌溉、喷灌和滴灌。
地面灌溉
将水引入果园地面、湿润土壤的一种灌溉方法，有漫灌、沟灌、畦灌和穴灌等方式。①漫灌。在果园内不修畦、沟、埂，任水浸流的一种粗放灌溉方式。这种方式有灌水不匀、破坏土壤结构、抬高地下水位、使土壤盐碱化、浪费水量等缺点。但在水源充足、劳力奇缺的果园，仍可采用：②沟灌。又称条沟灌水。即在果树行间，根据行距大小，开一至数条深为20～25厘米的沟，沟与引水渠道相连，将水引入沟内灌溉的方式；亦可以树为单位，绕树开环状沟，或在树两旁开短沟灌水。此法用水量虽大，但不致使土壤板结，可以保证全园土壤灌透，便于利用机械或畜力开沟，是中国目前应用最广泛的一种果园灌溉方式；③畦灌。果园内按地势平整程度分成若干小区，每区有一至多株果树。用土修成畦，引水在畦内顺坡缓流，逐渐渗入土壤的一种灌溉方式。适用于缓坡地，窄行距密植果园或果树苗圃；④穴灌。按树体大小在单株树冠下挖直径30～40厘米的穴3～4个（叮多至10个），穴深以不伤根为原则（一般40～50厘米），再引水灌入渠内的一种灌溉方式。灌后暂不封上，用草覆盖，以便下次再灌，直到灌透后再封土。适用于水源不足，或引水困难的山区果园。
地下灌溉
利用埋设在地下的透水管道，将灌溉水输送到果树根的分布层，借毛细管作用，自下而上湿润土壤，供果树吸收利用的一种灌水方法。
喷灌
又称人工降雨。即利用机械和动力设备，使水通过喷头（或喷嘴）射至空中，以雨滴状态降至果园的灌溉方式。喷灌的优点是省水，不破坏土壤结构，能调节地面温度，不受地形限制。它是20世纪30年代后兴起的一种先进的科学灌溉方式，但初期投资较大，需耗用动力，及大量金属材料（见果园喷灌）。
滴灌
通过管道和滴水孔进行灌溉。滴灌具有省水、省工和不抬高地下水位等优点，特别适用于水源不充足的干旱和半干旱地区的果园，也是盐碱地果园的一种防碱灌溉方法（见果园滴灌）。
喷灌、滴灌提高产量和品质的效益，远较传统灌溉方式优越，20世纪50年代以后，喷灌和滴灌在世界各国迅速发展。