在种植蔬菜的过程中，蔬菜的种子是影响蔬菜最终成长的关键。不少新手菜友特别是一些城市住户喜欢在阳台上种植一些蔬菜的采友，会经常提出一些植蔬菜时，蔬菜种子应该怎么提前处理，菜种需要催芽吗？应该怎么催芽呢？
其实这个问题不能一概而论，不同蔬菜的种植方法是不一样的，在种植蔬菜的时候有的菜种需要催芽，有的是不需要催芽的，而且不同环境下催不催芽也是不一样的，农嫂一直生活在农村，自家门前也有块小菜园，家里日常生活中所吃的蔬菜都是自给自足.
首先咱们先看一下哪些需要催芽，哪些是不需要催芽的。一般来说我们在平时种植蔬菜时，对叶菜类蔬菜的种植，种子是不需要催芽的。叶类的蔬菜比如说生菜、油麦菜、茴香、茼蒿、波菜、苋菜、小白菜、小油菜等等。像这类蔬菜它们都有一个同共的特点就是种子比较小，而且出苗时间比较快，在适合的气温和合适的温度下，一般3到5天就可以出芽，全苗出齐最多不超过一星期时间，所以这些叶类种子不需要催芽，种植时直接播种就可以。
对于瓜茄豆类蔬菜，我们在种植时，就要提前对种子进行催芽工作了。比如像西红柿、黄瓜、西瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦、四季豆等。因瓜茄类蔬菜种子外壳较硬，不加催芽入土出苗会比较慢，种子在地下时间长容易导致缺氧而烂掉。采用提前催芽育苗的方式是使处在休眠状态的种子，在适宜的水份、温度和透气的条件下解除了休眠，催芽后的种子在入土会缩短出苗时间，种芽出土会比较快，出苗整齐。
对于它们的催芽方式应采用先浸泡，先将种子用60摄氏度的热水浸泡10分钟然后在将水换成30摄氏度的温水继续浸泡3---4小时。泡好后再将浸泡后的种子放入0.1%的高锰酸钾的溶液中继续浸泡30―60分钟。其目的是为了消毒，杀死种子中携带的炭疽病、枯病等病原菌。
催芽方式有很多种，如果不是蔬菜种植大户，只是家庭零星种植，我们可将浸泡消毒后种子铺到湿纸巾上，用保鲜膜覆盖的方式催芽。也可将种子放进塑料袋里进行催芽，或者是放进干净无油渍的瓷碗里上面覆盖一块干净的湿布也能催芽。大户种植，种植较多的情况下，我们可将种芽放进泡沫箱里进行催芽工作。
催芽种子，25度到30度的恒温环境是种子最适合的温度，所以我们一定要把温度控制在恒温中，种芽湿度保持在90%以上，一般二三天就可出齐芽。注意这期间要随时观察种子的湿润度，如果发现种子干燥可适当的用喷壶对种子喷水，保持种子湿润，直到看到种子发芽露白了，就可进行地面入栽了。