能不能把环氧树脂替代不饱和树脂覆盖在大理石台面上

这个是可以的，环氧树脂的粘接强度、硬度、耐水性、耐老化性能都要比不饱和聚酯树脂好。但是在温度比较低的条件下（比如25℃以下）环氧树脂的施工工艺性不如不饱和聚酯树脂，使用环氧树脂对工艺要求比较高。