红酒辅料中S02是什么

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二氧化硫，目前酿造工艺中不可或缺，一般是亚硫酸盐等，含量多少以二氧化硫等价计算。一般用于杀菌和抗氧化。

baby梓瑜 2024-05-10

红酒辅料中S02是二氧化硫。
SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。
第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌制剂)。
第二，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。

wongjackson 2024-04-26

二氧化硫

蚊蚊mandy 2024-04-11