葡萄剪枝分为冬剪和夏剪：
1、冬剪主蔓上每隔30―40cm左右留一个结果母枝，结果母枝分列主蔓两侧，每株共留结果母枝7―8个，每个结果母枝留2―4个芽。
结果母枝的剪口粗度为0．9cm以上。延长头长度不超过1m。
2、夏剪包括抹芽、定梢、摘心、去副梢四个步骤。
（1）抹芽：抹去着生位置及方向不好的芽及双生芽、中弱芽。
（2）定梢：按计划产量选留长势好、花序大的枝条。
（3）摘心及去副梢：摘心一般在花前2―3d，摘除枝条上部核桃大小叶片以上部分。
扩展资料：
葡萄修剪注意事项：
葡萄修剪又称为休眠期修剪，其主要目的是保证一定数量的芽眼，调节生长和结果，从而保证每年发出良好的新生枝蔓，以达到提高产量、连年丰产。
留芽量与留枝量的确定：
为了提高葡萄的产量，保证浆果的质量，必须每年根据树势和架面确定一个合理的留芽量。
一般每平方米架面大致可容纳新梢15－20根，可在这一基础上，再要据树势来加以增减。
修剪方法：
⑴疏剪
为了保证各个主蔓上，能按照一定距离配备好结果母枝组，要将不需要的或不能用的枝蔓从基部彻底剪除掉。
⑵短截
冬季修剪时，习惯上把成熟1年的新生枝剪短。修剪长度的确定主要是根据修剪需要和成熟新梢的质量而定。
修剪的长度一般为：短梢，留1－24节，中梢，留5－7节，长梢，留8－12节。对于夏季修剪较严格的可以短剪，对放任生长的新梢宜长留。
葡萄冬剪注意事项：
⑴葡萄的蔓组织疏松，髓部较大，水分、养分很容易流失，枝梢修剪时应在蔓口芽上3－5厘米处剪截或剪口芽上端一节节部剪断。
⑵修剪时要将枯死枝、病虫枝、无用的二次枝及徒长枝剪去。
⑶在进行疏枝时，剪口控制在离基部1厘米左右以下，待残桩干枯后，再从其部将其剪去。