1、特性方面：
铝合金：密度低，但强度比较高，接近或超过优质钢。
不锈钢：焊接性好、耐腐蚀性强。绝大多数不锈钢制品要求耐腐蚀性能好。
2、硬度方面：不锈钢密度低，但强度较高，接近钢，塑性好。不锈钢是镍铬合金，硬度比铝合金高。
3、耐高温性能：不锈钢可耐高温，熔点在1200--1500度，铝合金无法承受太高的温度，熔点在500--800度。
4、表面处理方面：
不锈钢表面处理有表面光亮处理、表面白化处理、表面着色处理。铝合金处理包括电泳、喷涂、阳极氧化等。
5、工业应用方面：
不锈钢具有耐热、抗氧化性、很好的成形性能和良好的焊接性，可作为超高强度的材料在核工业、航空和航天工业中应用；铝合金用于加工需要有良好的成形性但不要求有高强度的零件部件，例如化工产品、食品工业装置与贮存容器、印刷板、铭牌、反光器具等。
看你用哪种不锈钢和哪种铝合金了不过至少很大一部分的铝合金的强度都不如最普通的不锈钢的强度大.铝合金里很强度可能算排到前三甲的7075不过560MPa而已.但最普通的304不锈钢的强度就520MPa了.而且304的强度在不锈钢里的强度可算是倒数三位里的.以偶的记忆,不锈钢里最强度高的应该在1100MPa左右,而且那个牌号的钢屈服强度也达到了1000MPa(304的屈服强度才190MPa),所以用来制造一些高等级又抗腐蚀的螺栓是很好的材料.
铝合金比较好；原因：铝合金密度低，强度高，超过优质钢，塑性好，可加工成各种型材，具有优良的导电性、导热性和抗蚀性，工业上广泛使用，使用量仅次于钢；铝合金加工：1、变形铝合金能承受压力加工；可加工成各种形态、规格的铝合金材；主要用于制造航空器材、建筑用门窗等；2、形变铝合金又分为不可热处理强化型铝合金和可热处理强化型铝合金；3、不可热处理强化型不能通过热处理来提高机械性能，只能通过冷加工变形来实现强化；4、铝合金主要包括高纯铝、工业高纯铝、工业纯铝以及防锈铝等；5、可热处理强化型铝合金可以通过淬火和时效等热处理手段来提高机械性能，它可分为硬铝、锻铝、超硬铝和特殊铝合金等