苏定方（592年―667年），名烈，字定方，以字行世，汉族，冀州武邑（今河北武邑县）人版，唐朝杰出的权军事家。
少年时代的苏定方便以骁勇善战和气魄惊人而闻名一时，十五岁时追随父亲苏邕为州郡征讨叛贼，先登陷阵，乡里依赖他得以安定。隋朝大业末年，投奔窦建德、刘黑闼领导的河北起义军，乱世中屡建战功。
直到贞观初年才开始为唐朝效力，并随李靖北伐东突厥，在具有决定性意义的夜阴山一役中，苏定方作为前锋率领两百名骑兵一马当先攻破了颉利可汗的牙帐，为唐灭亡东突厥立下大功。
显庆二年，累功升任行军大总管，开始独当一面，并以其非凡战绩和正直为人深受唐高宗的赏识与信任，屡委以重任。征西突厥，平葱岭，夷百济，伐高句丽，定方前后消灭了三个国家，都活捉了他们的君主，史无前例地将大唐帝国版图向西开疆到中亚咸海，国境直抵波斯（今伊朗），向东拓土至朝鲜半岛南部。立下了不朽功勋的苏定方先后迁任为左骁卫大将军、左武卫大将军，封邢国公。晚年受命担任安集大使，全面负责对吐蕃的军事防御。
乾封二年去世，享年七十六岁，追赠为幽州都督，谥号为庄。