中国的传统中,五爪的龙是神龙,是龙王,一般雕塑或者壁画上的龙都是四爪龙,只有龙王或者专神龙才能用五爪.
所谓五爪金龙属就是这个意思.
另,龙生九子,各有不同. 但在龙的地位中,三爪<四爪<五爪.
且,地方上,爪数不同地位不同种类也不同.
根据补充，为什么石碑上的龙是四爪呢？
一般来说，石碑是用来做记的。普通人家几乎不能用龙，而帝王之家也只有皇帝才能用五爪龙。
所以，一般石碑上的龙四爪的多，而且，龙王和神龙都很神圣，石碑上一般不回雕刻。这个牵涉到有求回应的问题，龙王龙神这么忙，自然有求难应……（这部分回答有点迷信，看看就算了啊。）
有四只爪子的龙是“蟒”，一般是比天子低一等的人使用。
例如，绣有四只爪子的龙之官服称为“蟒袍”
你看到的3爪应该是王爷身份的贵族使用的。
五爪龙是在元代定型的。每个朝代不同时期的龙，也因为经济水平的不同而形态各异。
一般来说，石碑是用来做记的。普通人家几乎不能