食品或药品会变质，是因为食品或药品都会被细菌所污染，而这个污染不是一下专子就会形成的，其实我们平属常吃的东西也不是百分百干净，上面都会有细菌的，但是细菌的含量很少，对人体根本没有影响，所以我们可以放心的吃，但是时间长了以后，细菌越积越多，物品变质就越厉害，直到细菌达到一定量，然后其中细菌产生的毒素也超过一定量，就不能用了，也就是真正的变质了。这个过程是一段时间的，这段时间其实就是保质期。其实一般的保质期会更长一点的，厂家说得很保守的，因为他们不想付不必要的责任啊...保质期的具体的标准是有关卫生部门定的，我们也不知道，厂家生产食品药品都要达到一定的卫生标准的... 明白了么？我也是搜了很多东西才知道这些的...还不明白的话...算了 不说啦...呵呵