储水式电热水器加热棒上那个开关总是跳闸是怎么回事

这应该是一个限温开关，你先感觉一下水温有没有太烫，太烫的话就是温控器故障，需要维修温控器，如果水温不烫的话就是限温器故障了，需要换限温器。