鸽子汤是一种大补的菜肴，不少生病住院的人都会吃鸽子汤来补身子。鸽子汤营养丰富，而且还有一定的营养保健功效，在我国民间就有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽子汤的做法并不难，我来分享一些鸽子汤的做法给大家。
准备材料：
鸽子，红枣，百合，枸杞，生姜，食盐，花椒，八角，天麻。
鸽子汤做法：
首先要先把天麻洗干净，然后浸泡到水中，泡上一天，然后把准备好的天麻和生姜，切成小片.其他的食材能洗的也洗一下，红枣要挖去枣核。
然后将鸽子肉切成小块，进行清洗，加人适量的料酒和食盐，腌制几分钟。
然后在锅中放入冷水，将泡好的鸽子肉倒进去，将水烧开进行掉水的步骤，将鸽子肉里的血水，和杂质弄出来，然后将鸽子肉取出，过一下凉水，这一点千万不要忘记。
那么怎么做鸽子肉才会更香呢？可以事先放食用油，然后稍微翻炒一下。
然后在锅中倒入足够的清水，将水烧开后倒入鸽子肉，再将所有的材料全部倒入。一般来说，大火烧开后用小火炖煮上两个小时就已经可以了，适当加入一勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟。
银耳陈皮炖乳鸽
制作方法：
1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。
山药炖鸽
原料：鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。
1、将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。
2、山药去皮，切成菱形块。
3、取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。
功用：健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。