厨房蒸箱最高温度是多少

高温蒸箱也称过温蒸箱，是指用超过100℃的蒸汽对食物进行蒸制的蒸箱。高温蒸箱通常内置双专蒸汽发生器属，通过背部蒸汽发生器和底部的过温加热装置，使水蒸汽成为110度高温蒸汽。高温蒸汽更容易穿透食物，保留食物营养，提升食物口感。