排烟性能取决于烟机结构而非风机吸力或品牌，风量，风压，功率指标其实根本没用。单说较易懂的功率，和电灯功率不一样，它仅是额定功率，好比是汽车的额定载重量，3吨汽车实际载重量可以是1吨，电机实际功率要看风机，风量和排风阻力越大，风机转动越重，实际功率越大。一般风机实际功率160-180W，则用180-200w的电机，标注218，258w的都是糊人的。受噪声限制，没有风机吸力超强的烟机，都一样的。
各种烟机风机吸力差别很小，对排烟影响差别也很小，而结构影响很大。比如烟机A集烟罩很小很浅，开大风档排烟90%，厨房残留10%，烟机B集烟罩很大很深，即使开小风档也能排烟99%，厨房仅残留1%，那么B机比A机残留油烟量少10%÷1%10倍；如果B机开大风档排烟99.9%，残留0.1%，则差别100倍；如B机排尽油烟，则差别为10%÷0大于100倍，就说明这个道埋。
烟机结构分顶吸侧吸二大类，各有优缺点，排烟都不太理想，设计不良的排烟极差。现在新出一种 复吸式油烟机，相当于侧吸机复合顶吸机，它先由侧吸机捕捉掉大部分烟气，如有残余，再由顶吸机捕捉干净，优势互补，排烟性能极为优越，远超一般顶吸机或侧吸机。
复吸式油烟机还同时获得高效、节能、低噪声（小风档排烟都远优于一般烟机大风档排烟），以及易清洁性能（烟机外表几乎无油污）。
油烟机十分简单，但排烟道理难懂，详请搜索复吸式油烟机介绍。