怎么练切菜的刀工特别是切土豆丝

一般切复丝都是快切，切制的时候要掌握节奏，刀不可以太高，那容易伤手，切出的丝也就不均匀。一般尽量不要把土豆片叠太高，越高越难切。切丝时手指要微缩进来，大致将手弄成一个拱形，手指尖大致垂直于水平。再就是刀不要沾水。练习时慢慢地由慢到快切，不要心急，眼睛要看仔细，否则容易切伤自己。