主管条件：有良好的形象，语言流利、常带笑容。
熟练餐厅常用技术，餐厅布局专，摆位、属擢花、装饰。
会合理安排人员上岗，带好徒弟（妹），
了解上菜顺序，配合厨房工作，搞好促销。等等。
餐厅主管的岗位职责 1、 负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。 2、 出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 3、 检查工作。 （1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 （2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资； （3）检查员工仪容仪表。 4、 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。 5、 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。 6、 签领食物、材料。 7、 妥善处理客人投诉和质询。 8、 做好员工考勤工作、评估工作 9、 做好餐厅的财产管理工作。 10、 负责员工的培训工作。