食材
主料
青菜
1000g
芋头
250g
酥肉
300g
泡皮
300g
水发黄笋
400g
猪棒骨
1个
胡萝卜
2个
蛋卷
2条
辅料
云南草果
2个
鸡精
适量
盐
适量
机制炭
适量
步骤
1.青菜洗尽，控干水，切4厘米长段
2.芋头，胡萝卜去皮，洗尽，切块，用水泡一下，控水，待用
3.猪棒骨要敲开，提前用紫砂锅熬汤，熬制的时候放入草果，起锅的时候滤出骨头，在汤里放入适量的盐和鸡精，备用
4.酥肉提前炸好，备用
5.水发黄笋，控水，放油炒一下，这种更香
6.泡皮，用盐腌制一下，用水冲洗干净，控水备用
7.蛋卷是用鸡蛋做成蛋皮，加肉沫卷起来，蒸熟，待凉后切斜条，我这是买现成的
8.起锅烧开水，待水开后，青菜芋头胡萝卜一起下锅，过水（这种可以去除一下涩味，吃起来口感更好)，然后放入准备好的土锅子里，均匀铺平，再将准备好的酥肉也均匀铺平在青菜芋头胡萝卜上面
9.将炒好的水发黄笋同样均匀铺在酥肉上面
10.将泡皮一片一片均匀的铺在水发黄笋上面，遮住下面的黄笋
11.将蛋卷条分散放在最上面，用颜色隔开，这种视觉好点
12.最后倒入熬制好的猪骨汤，加入已经燃烧好的机制炭，中途要根据碳的燃烧程度陆续加入机制炭，当然因为汤会烧干，所以也要添加猪骨汤，，。然后一个小时以后就可以开吃了