象是放葡萄糖内酯做的豆花比较嫩,不会出水,存放时间更长。石膏补钙,价格便专宜。
品名：豆属腐花
材料：黄豆 一杯、85克、水 800克、内酯 2克、葱花 、榨菜末 、紫菜末 、虾皮 、鲜酱油 、醋 、麻油
做法：
1、豆浆放入锅里，用中小火加热，放入白糖，搅拌至白糖溶解，煮至豆浆开始有白烟冒出来，不用煮滚，马上转到小火
2、转小火后，一边用大勺搅拌豆浆，一边将鱼胶粉慢慢洒入，不停地搅拌，直至把鱼胶粉完全溶解
3、用细筛将做法2.的豆浆过滤后，倒入容器中，盖上盖子或者用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3-4小时
4、将做法3.从冰箱取出，用刮刀轻轻刮出来，放入碗里。豆腐花做好了，加上蜜红豆，就是红豆豆腐花