升糖指数简单地说就是血糖的生成指数（GI）。一般来说，低升糖指专数的食物引起血属糖变化比较小，反之，则引起血糖变化就比较大。糖尿病人如果吃了高升糖指数的食物，血糖很快就会升高，加重胰岛的负担，造成病情的加剧，而且血糖的快速波动对血管也会造成危害，长此以往，容易出现糖尿病的血管并发症。
木糖醇属于低升糖指数食物，GI<55。所以血糖容易升高的人群可以选择木糖醇食品来代替有糖的食品，因为木糖醇食品不含有蔗糖以及其他糖分，木糖醇只是一种有甜味的物质，它进入人体后，被人体吸收的很慢，而且基本不需要胰岛素的参与。
近几年来，市面上为了适应市场需要，出现了很多木糖醇无糖食品，消费者在购买木糖醇无糖食品的时候，一定要看清配料表标签，确定所选产品除了不含蔗糖以外，是否还含有“糊精”、“淀粉糖”、“甜蜜素”之类高升糖指数的甜味剂。另外，在选用木糖醇食品的时候，也要食之有度。