详解西餐的装盘与装饰

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西餐看起来很美,很神秘很花里胡哨,那它到底是怎么给整出来的呢,其实很简单哦~来看看内吧。

据说这很多容外国人都很害怕吃那些带头、带眼的食材。话说有个外国游客去咱们中餐馆子点了个凉菜-香辣小银鱼。菜一上来,这游客就拿着筷子左看右看,然后把筷子放下了。

服务员以为菜的口味不合,就问游客是不是不喜欢这个菜。游客说那也不是,只是那些小鱼都睁着眼睛看着我,我吃不下,能不能把那些鱼眼给去掉....

额大学时候每次同学出去聚餐吃水煮鱼,被抢的最猛的不是鱼肉,而是鱼眼。只要这鱼一上来,10几双筷子齐刷刷冲着鱼眼就过去了,那气势...

不过本人,因为小时候被鱼给吓着过,所以我也不怎么敢处理鱼,因此那种去头去骨去刺处理好的冷冻鱼片就很适合我,一般大型超市冷冻区有售。
胖子9451 2024-05-15
西餐的装盘形式更加多元化,在器皿的使用上更是各式各样。例如:酒会冷餐会的小吃内Appetizers以及沙拉Salads,甚至使容用高脚杯作为器皿。大型自助餐台上的冷菜,使用抛光大理石板和镜面作为器皿也是屡见不鲜。西餐中的大型拼盘则会运用原料之间的合理搭配,以及整个盘面的合理布局,创造出更为大气的几何图形。而这种大型的立体拼盘再经过台面的整体布局,形成错落有致,精彩纷呈的壮观景象。即便是不使用雕刻作品作装点,其视觉效果也足以让食客们饱足了眼福。
西餐的原料搭配会更加注重营养,尤其是在主菜的调配上,往往会采用蛋白质含量较高的肉食或海鲜类原料,配以色彩鲜艳且富含维生素的蔬菜,加上淀粉类原料,构成合理的搭配
壹个芝麻糕 2024-05-05
买本书看吧,一时半会儿说不明白,书名叫《西餐工艺(第二版) 》作者是高海薇是中国轻工业出版社 出的
挑剔的嘴 2024-04-28

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