卤菜放在0-4度展示柜中没有启用风冷几小时就变黑变干是为什么

氧气的问题，不启用风冷展示柜中含氧量太少，就变色了。就像你炒好的菜，用盖子盖起来，不多久就变色了，你不盖盖子，变色就很浅

江西九江老字号卤菜全国有名欢迎加盟。