羊肉(瘦)150克。
冬笋25克、黄瓜25克、木耳(水发)、15克、鸡蛋清30克。
香油15克、花生油50克、盐3克、料酒10克、味精2克、淀粉(玉米)25克、大葱15克、姜5克、大蒜(白皮)5克。[
1.将羊肉去筋洗净,切成薄片;
2.羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好;
3.黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片;
4.木耳改刀;
5.炒勺上火,倒入花生油,烧热后,将肉片下入滑散;
6.放入冬笋、黄瓜、木耳,倒出沥油;
7.将羊肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺,上火;
8.放入葱丝、姜、蒜米,加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油,即可出勺装盘。[