隔水炖粥更好，可以更好地保存食物的营养成分，不易流失。
外面的锅里加水，专根据水位线，想煮的时间属长些的话，可以适量多加。里面的锅里放上米和水，盖好盖子，开通电源就可以了。煮出来的粥很烂，时间长些，会很黏很香，很好吃。
扩展资料：
1、砂锅炖，即将原料放入砂锅，加盖，直接放在火上炖。莆仙人称之为“炕”，如炕排骨、猪脚炕菜头（萝卜）、炕羊肉，还有坐月子妇女吃的“砂锅炕（用砂锅炖成的滋补汤菜）”。
2、笼炖，莆仙称之为“炊（蒸）”。就是把装有原料的加盖小容器放到蒸笼里蒸。家常菜较少采用这种方法。
3、搁水炖，是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。莆仙一般采用清炖。菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。
莆仙扩大了隔水炖方法的使用范围，原料品种多，是家常饭菜制作中常用的方法。
参考链接：百度百科-隔水炖